PRO6144 — pH-Einstichelektrode für Fleisch: eine pH-Einstichelektrode für Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse, Pasten und Boden. Eine Klinge aus Edelstahl 316 bahnt der Einstichspitze den Weg, und das nachfüllbare Langzeit-Referenzsystem hält das Potenzial stabil. Sie hat ein nachfüllbares Langzeit-Referenzsystem, ein Keramikdiaphragma und einen BNC-Anschluss (Q9) für das Messgerät.
So ist die pH-Einstichelektrode für Fleisch aufgebaut
Das Langzeit-Referenzsystem hält das Potenzial länger und über einen größeren Temperaturbereich stabil als ein einfaches Ag/AgCl-System. Es wird mit 3 M KCl nachgefüllt, die pH-Einstichelektrode für Fleisch bleibt also im Einsatz, solange der Elektrolyt regelmäßig ergänzt wird.
Technische Parameter
| Modell / Bestellnummer | PRO6144 |
| Elektrodentyp | pH-Kompositelektrode (Einstabmesskette) |
| Messbereich | pH 0 – 14 |
| Arbeitstemperatur | 0 – 60 °C |
| pH-Sensor | Lanzenförmige Glasmembran |
| Schaftmaterial | POM + Edelstahl 316 |
| Referenzsystem | Langzeit-Referenz (Long-Life) |
| Diaphragma | Keramik |
| Nachfülllösung | 3 M KCl |
| Temperatursensor | Keiner |
| Abmessungen | Φ8 × 60 + 20 × 135 mm |
| Anschluss | BNC (Q9) |
Vollständiges Datenblatt: Technische Spezifikation (PDF), zwei Seiten.
Ist das die richtige Elektrode für Ihre Probe?
Die pH-Einstichelektrode für Fleisch wird empfohlen für: Fleisch, Fisch; Obst, Gemüse; Pasten; Boden.
Manche Proben verlangen eine andere Bauform. Die Auswahl nach Probe im Elektrodenkatalog zeigt, welche Elektrode für welche Probe empfohlen wird; die häufigsten Fälle sind:
- Proben über 60 °C: eine Elektrode bis 80 °C oder die Hochtemperaturelektrode, bis 120 °C.
- Kein Nachfüllen gewünscht: eine nicht nachfüllbare Elektrode.
- Ein Sensor statt zwei: die 3-in-1-pH-Kompositelektrode mit eingebautem Temperatursensor (ATC).
- Flüssige Proben im Becherglas: eine Universalelektrode mit kugelförmiger Spitze.
Dieselbe Elektrode für Tisch- und tragbare pH-Messgeräte
Die pH-Einstichelektrode für Fleisch ist nicht an ein bestimmtes Gerät gebunden. Dieselbe Elektrode arbeitet an einem Tischgerät im Labor und an einem tragbaren Gerät im Feld — entscheidend ist der Eingang des Messgeräts, nicht sein Gehäuse. Ihr BNC-Anschluss (Q9) passt an jedes Messgerät mit BNC-Eingang; siehe pH-Messgeräte im Katalog.
Da die pH-Einstichelektrode für Fleisch keinen Temperatursensor hat, kompensiert das Messgerät die Temperatur über einen separaten Temperaturfühler oder einen von Hand eingegebenen Wert. Nach dem Wechsel an ein anderes Messgerät neu kalibrieren: Die Kalibrierdaten sind im Messgerät gespeichert, nicht in der Elektrode.
Von der Probe zum Ergebnis
Vorbereitung der Probe
Die Probe wird so gemessen, wie sie ist, an der Stelle, auf die es ankommt — im dicksten Teil eines Fleisch- oder Fischstücks, im Fruchtfleisch, in der Paste oder im angefeuchteten Boden. Messen Sie jedes Mal in derselben Tiefe und bei derselben Probentemperatur, denn beides verändert den Wert. Trockener Boden wird vor dem Einstechen der Elektrode mit destilliertem Wasser angefeuchtet.
Vorbereitung der Elektrode vor Kalibrierung und Messung
- Schutzkappe von der Einstichspitze am unteren Ende der Elektrode abnehmen und die Spitze mit destilliertem Wasser spülen; Tropfen abtupfen, nicht reiben — Reiben lädt das Glas elektrostatisch auf und verlangsamt das Ansprechen.
- Elektrolytstand prüfen; ist er niedrig, mit 3 M KCl-Lösung auffüllen.
- Die Nachfüllöffnung während Kalibrierung und Messung offen lassen.
Kalibrierung Schritt für Schritt: pH-Einstichelektrode für Fleisch
- Frische Puffer mit derselben Temperatur wie die Proben bereitstellen und die Kalibrierung am Messgerät starten.
- Spitze in den ersten Puffer tauchen, pH 7,00; stabilen Messwert abwarten und den Punkt bestätigen.
- Spitze mit destilliertem Wasser spülen und abtupfen.
- Spitze in den zweiten Puffer tauchen (pH 4,01 für saure, pH 10,01 für alkalische Proben); stabilen Messwert abwarten und den Punkt bestätigen.
- Das Messgerät zeigt die Steilheit der Elektrode an. Liegt sie außerhalb der Grenzen im Handbuch des Messgeräts, die Elektrode reinigen, frische Puffer nehmen und die Kalibrierung wiederholen.
Messen
Während der Messung die Nachfüllöffnung offen und den Elektrolytstand über der Probe halten. Klinge und Spitze in die Probe einstechen, bis Membran und Diaphragma bedeckt sind, einen stabilen Wert abwarten und den pH-Wert zusammen mit der Temperatur ablesen. Zwischen den Messungen die Spitze spülen und Probenreste entfernen.
pH-Wert in der Lebensmittel- und Bodenkontrolle
In Lebensmittel- und Agrarlaboren wird die pH-Einstichelektrode für Fleisch dort eingesetzt, wo sich eine Probe nicht in ein Becherglas gießen lässt.
Fleisch und Fisch: Der pH-Wert wird direkt im Muskel gemessen. Er ändert sich in den Stunden nach der Schlachtung und während der Lagerung und wird daher als Qualitäts- und Frischeparameter verfolgt.
Obst, Gemüse und Pasten: Der pH-Wert ist einer der Werte, die über die Haltbarkeit und die nötige Wärmebehandlung eines Produkts entscheiden.
Boden: Der pH-Wert wird in angefeuchtetem Boden oder in einer Boden-Wasser-Suspension gemessen; er entscheidet, welche Nährstoffe den Pflanzen zur Verfügung stehen.
pH-Messgeräte für Labor und Feld finden Sie im Elektrochemie-Katalog.
Pflege, Aufbewahrung und Zubehör
Aufbewahrung der Elektrode
Die pH-Einstichelektrode für Fleisch wird nie trocken und nicht in destilliertem Wasser aufbewahrt. Zwischen den Messungen und über Nacht bleibt die Spitze in der mit 3 M KCl-Lösung gefüllten Schutzkappe, die Nachfüllöffnung wird verschlossen. Sinkt der Füllstand, das Referenzsystem mit 3 M KCl-Lösung auffüllen.
Wenn der Messwert träge ist oder driftet
Die üblichen Ursachen sind eine ausgetrocknete Membran, ein verstopftes Diaphragma, alte Puffer oder ein niedriger Elektrolytstand. Spitze in Aufbewahrungslösung legen, 3 M KCl nachfüllen, frische Puffer verwenden und neu kalibrieren.
Zubehör
- pH-Puffer in Beuteln: Einzelportionen, immer frisch, praktisch für den Feldeinsatz und für gelegentliche Kalibrierungen.
- 3 M KCl-Lösung: zum Nachfüllen des Referenzsystems und zum Aufbewahren der Elektrode.
Video: So wird der Elektrodenhalter aufgestellt und verwendet
Puffer, Lösungen, Kabel und Halter finden Sie im Zubehörteil des Elektrochemie-Katalogs.
Häufige Fragen
Passt die pH-Einstichelektrode für Fleisch zu meinem Messgerät?
Die pH-Einstichelektrode für Fleisch passt an jedes Messgerät mit BNC-Eingang. Messgeräte mit einem anderen Eingang brauchen einen anderen Anschluss, nennen Sie uns daher vor der Bestellung das Gerätemodell.
Wie oft wird die pH-Einstichelektrode für Fleisch kalibriert?
Im Routinebetrieb kalibrieren Sie zu Beginn jedes Arbeitstages und immer dann, wenn sich Probenart oder Temperatur merklich ändern. Bei gelegentlichen Messungen kalibrieren Sie vor jeder Messreihe.
Wo kann ich mehr über Elektroden lesen?
Im Elektrodenkatalog finden Sie den Elektrodenleitfaden — Sensorformen, Schaftmaterialien und Diaphragmen —, dazu die vollständige Auswahltabelle und die Übersicht der Anschlüsse. Die Elektrochemie-Übersicht behandelt die Messung von pH-Wert, Leitfähigkeit, gelöstem Sauerstoff und Ionen.
